​~

Entrées

​~

​​

Les Ravioles de Foie gras des Landes

Crèmeux d’artichaut, noisettes, palette ibérique et mimolette

18€

​

____________

​

​Les Chipirons grillés

Croquettes d’avocat, coppa de chez Eric Ospital, hollandaise et pimentón

19€​

​

____________

 

Le Tartare de boeuf Herriko

Gaspacho de tomates jaunes, crumble de fêta, guindillas et cécina de Léon

17€

​

____________​

​

Le Sashimi de Truite d’Isperguy

Ajo blanco, câpres à queue, croutons persillés et cebette

18€

​​​​

​​​​​​

​​

​~

Plats

​~

​​

Le Magret de canard de la ferme Saint-Orens

Croquettes de pomme de terre aux herbes, carottes et jus réduit au thym

26€

​

____________

​

​

La Pêche du jour 

Moules de Bouchot au safran, vierge de courgette, arancini à l’encre et chorizo

27€

​​

____________

​

​

La Volaille de la maison Garat

Langoustines snackées, cuisses confites, maïs et bisque réduites

27€

​

____________

​

​

La Tentacule de poulpe de Galice

Millefeuille de pomme de terre, sauce chimichurri, tomate confite et salade d’herbes

29€

​

____________

​

​

La Pomme de ris de veau

Pomme de terre croustillante, carottes, noisettes et jus de viande réduit

35€​

​​​​​

​

~

Desserts

​~

​

L’ Assiette de fromages

Notre sélection de fromages

15€​

​

____________

​

​L’Abricot

Mousse de fromage blanc, miel croustillant, sorbet au romarin

12€​

​

____________

​

​La Framboise

Biscuit dacquoise, crème pistache, gel citron vert et sorbet framboise

12€​

​

____________

​

​Le Crémeux chocolat 64%

Crème diplomate, glace au chocolat blanc et huile de tournesol du Pays Basque

12€​

​

​

​

Pour le confort de notre service et afin de garantir la qualité de votre expérience, nous demandons qu'un minimum d'un plat principal soit commandé par personne. Les entrées et les desserts ne peuvent se subsitituer à ce minimum.

Merci de votre compréhension.