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Entrées

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Le boeuf mi-cuit du Sud-Ouest

Pesto de roquettes, ossau Iraty et cecina de Léon

15€​

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Les ravioles de foie gras des Landes

Langoustines snackées, salade de wakame et bouillon de poule

16€​

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Les chipirons grillés

Croquettes de pied de cochon, sauce carbonara et guanciale

17€

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Plats

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Le Filet mignon de cochon Basatxerri

Polenta grand roux, noisettes, sucrine grillée et sauce bordelaise

24€

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Le Poulet de la Maison GARAT

Arancini, bisque de langoustine et petits pois

25€

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Le Cabillaud confit à l'huile d'olive

Pomme de terres fondantes, coquillages et palette ibérique

25€

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La Tentacule de poulpe de Galice croustillante

Millefeuille de pomme de terre, hollandaise à l'encre et salade de

salicornes

28€

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La Pomme de ris de veau

Millefeuille de pomme de terre, petits pois et Bordelaise

33€

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Desserts

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La Soupe de fraise Gariguette

Biscuit et sorbet basilic

11€​​

 

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Le Merveilleux au Chocolat 64%

Crème diplomate à la vanille, noisettes et sorbet chocolat

12€​​

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Le Crémeux d'Avocat mascarpone

Tuile gavotte, citron jaune et sorbet granny smith

11€